La fève (Vicia faba), une légumineuse annuelle qui pousse sous le climat méditerranéen, est souvent délaissée. Bien qu'elle se vende principalement fraîche et écosser, la préparation peut sembler chronophage. Également connue sous le nom de gorgane, fève des marais ou fève des champs, cette plante se distingue par ses tiges épaisses et carrées, ainsi que ses grandes feuilles ovales.
Entre mai et juillet, de délicates grappes de fleurs blanches illustrées de taches noires font leur apparition sur la plante. Ces fleurs donneront naissance à des gousses épaisses contenant 4 à 8 graines plates de taille généreuse. La récolte s'étend de mai à août, et les fèves peuvent être dégustées crues ou cuites, en salade ou comme légume. Très appréciée pour sa richesse en fibres et en protéines (25 %), la fève résiste au froid jusqu'à -3°C, et peut même croître sous un climat frais.
- Famille : Fabacées
- Type : annuelle
- Origine : Asie occidentale, Europe
- Couleur : fleurs blanches et noires
- Semis : février-mars ou octobre-novembre
- Récolte : mai à août
- Hauteur: de 30 cm à 1 m
conditions idéales pour cultiver des fèves
Pour prospérer, la fève préfère un sol profond, riche et légèrement calcaire, tout en évitant les sols acides. Une exposition ensoleillée et chaude est cruciale pour sa croissance.
semis et entretien des fèves
Le semis s'effectue entre février-avril ou octobre-novembre, en plaçant des poquets de 3 graines espacés de 20 cm dans des rangs de 15 cm. Les graines doivent être enterrées à environ 3 cm de profondeur. Maintenez le sol byiné et arrosé, et buttée lorsque les plants atteignent 15 cm. En cas de pucerons sur les jeunes pousses, il est conseillé de pincer les extrémités, favorisant la floraison sans compromettre leur santé.
récolte et utilisation des fèves
La récolte a lieu 3 à 4 mois après le semis, généralement en mai-juin. Pour conserver les fèves fraîches, blanchissez-les 30 secondes avant de les congeler. Pour une conservation à long terme, attendez que les gousses deviennent noires avec des reflets dorés avant de les ramasser. Les fèves fraîches se consomment crues après le retrait de leur peau ou cuites. Les fèves sèches nécessitent 12 heures de trempage et environ 2 heures de cuisson sans leur enveloppe.
Les maladies les plus courantes incluent les pucerons, ainsi que la rouille et le mildiou. Évitez de cultiver des fèves à proximité des oignons et de l'ail, mais elles s'entendent bien avec l'artichaut, le céleri et le maïs.
Parmi les variétés populaires, on trouve la fève Aguadulce, reconnue pour sa croissance rapide, la fève Major, résistante aux climats variés, et la fève de Séville, qui produit de gros grains. À noter que la féverole, sous-espèce utilisée pour l'alimentation animale, est également connue (Vicia faba var. equina ou minor).
