Embarquez pour un voyage savoureux à travers la France pour explorer les délicieuses appellations d'origine protégée (AOP) fromagères. Que vous soyez amateur de bleu du Vercors, de beaufort, de chavignol, de comté ou de camembert, il y en a pour tous les palais !
Le Bleu du Vercors
Labellisé en 1998, le bleu du Vercors se distingue par son caractère unique, né d'un terroir riche et varié. Sa pâte persillée est obtenue grâce à un mélange de lait de la veille et de lait frais, créant ainsi une douceur remarquable après 21 jours d'affinage.
Le Beaufort, Savoie
En Savoie, le beaufort se présente sous la forme d'une imposante meule de 40 kilos. Sa pâte fondante révèle une palette aromatique de végétation et de fruits grillés, le tout sans traitement préalable du lait. Idéal pour des cubes à l'apéritif ou en salade, le beaufort s'associe parfaitement avec un vin Chignin Bergeron.
Le Comté, Franche Comté
Ce fromage à pâte pressée cuite, élaboré à partir de lait cru, nécessite environ 400 litres de lait pour produire une meule de 40 kilos. Sa saveur varie selon la saison et le temps d'affinage. Polyvalent, il peut être dégusté à tout moment de la journée, notamment en plateau de fromage, accompagné de vin blanc du Jura.
Qu’est-ce qu’une AOP ?
L'étiquetage d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) garantit que toutes les étapes de production se déroulent dans la zone géographique définie. Régulièrement contrôlées, les AOP assurent une qualité et un savoir-faire uniques. La première AOP a été attribuée au Roquefort en 1925. Actuellement, 45 fromages bénéficient de cette classification.
Retrouvez ces délices au Salon de l'Agriculture à Paris, jusqu'au 1er mars 2015, ouvert tous les jours de 9h à 19h.
