Pour la première fois, onze membres de l'Académie nationale de cuisine Occitanie sont mobilisés pour les Journées Méditerranéennes des Saveurs, mettant en avant les produits exceptionnels du Gard.
Matthieu Baillie, un restaurateur Nîmois de 36 ans, exprime sa fierté : "C'est une véritable joie de célébrer les produits gardois. Nous avons le privilège de vivre dans un département où la qualité des matières premières est remarquable et où la diversité est impressionnante." Il souligne également l'importance de faire découvrir les recettes traditionnelles comme la brandade et le riz de Camargue.
Cuisiner à l'instinct
La tâche ne sera pas facile pour cette équipe dynamique qui cuisinera dans un espace mis à disposition par la Chambre des métiers du Gard. "Nous allons travailler à l'instinct, en fonction des produits que nous recevrons", explique Matthieu.
Les festivités commenceront dès le vendredi soir avec une nocturne. Les produits seront fournis par de jeunes agriculteurs qui vendront ensuite les plats au public. "Notre association n'a pas de but lucratif ; ce qui nous motive, c'est notre terroir," ajoute-t-il.
Un chef pour les petits marmitons
Le samedi et le dimanche seront dédiés aux démonstrations culinaires en collaboration avec Sud de France et Militants du goût, offrant la chance à tous de déguster les spécialités gardoises. Les enfants ne seront pas oubliés, car le chef Olivier Chaput animera des ateliers pour leur transmettre les bases de la cuisine. "Quoi de mieux que d'apprendre à apprécier la gastronomie locale tout en préservant les savoir-faire ancestraux ?" conclut Matthieu.
