Un biscuit surprenant pour un cheesecake qui va vous étonner !
La base d'un cheesecake, qu'elle soit croustillante ou crémeuse, est essentielle pour obtenir ce délice que nous aimons tant. Les biscuits jouissent d'un rôle fondamental dans ce dessert emblématique : ils apportent du croquant tout en ajoutant une note salée qui incite à reprendre une part. Face au choix entre les classiques biscuits Petit Beurre Lu ou les spésculoos, Laurent Mariotte propose une alternative audacieuse et inattendue pour la réalisation de cette délicieuse pâtisserie.
Contrairement à d'autres biscuits secs, souvent réservés à la pause thé, ceux qu'il utilise sont en réalité des biscuits apéritifs, bien croquants. Mariotte jette son dévolu sur les biscuits TUC, réputés pour leur légèreté et leur croustillant, qui promettent une texture unique au cheesecake. Sur son compte Instagram, il rassure ses abonnés : « Cela ne va pas être salé du tout », soulignant ainsi la polyvalence de son choix. Ces biscuits, en plus d'être légers, conservent leur texture face au fromage frais, évitant ainsi de devenir trop mous. De plus, la petite touche de sel qu'ils ajoutent rehausse les saveurs du gâteau.
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Pour un accord parfait des saveurs, Laurent opte pour du beurre doux plutôt que salé, évitant ainsi une surcharge de sel dans son cheesecake. Sa recette demande 150 g de biscuits apéritifs TUC, 75 g de beurre pommade, 50 g de sucre de canne et une cuillère à soupe d'eau pour bien amalgamer les ingrédients. Un goût bluffant qui mérite d'être essayé : vous nous direz ce que vous en pensez !
