Repéré dans l'émission Top Chef, Yoni Saada cartonne depuis plusieurs années avec ses restaurants Bagnard et sa cuisine méditerranéenne. Découvrez sa biographie et ses dernières actualités.
Une biographie riche en découvertes et en transmissions
Né en 1981 au cœur du Marais parisien, Yoni Lucien Saada est issu d'une famille juive tunisienne. Son parcours atypique débute dans la plus ancienne boucherie de son quartier, tenue par son père et son grand-père. Cependant, des séjours en Provence éveillent en lui une passion pour la gastronomie. "Je voulais aller plus loin que le métier de boucher," confie-t-il. Il décide alors d'étudier la cuisine et la boulangerie à l'École Grégoire Ferrandi.
Les débuts prometteurs d'un chef talentueux
Après avoir brillamment obtenu son diplôme, Yoni s'illustre dans des établissements étoilés tels que le Meurice avec Yannick Alléno et au Prè Catelan avec son mentor Frédéric Anton. En 2006, il ouvre Osmose, son premier restaurant gastronomique casher, suivi de Miniatures après sa participation à Top Chef en 2013. Bien que sa candidature lui ait permis de se faire connaître, c'est avec Bagnard, sa cantine de street food ouverte en 2014, qu'il rencontre un véritable succès.
Yoni ne tarde pas à conquérir le cœur des Parisiens avec ses plats méditerranéens, devenus emblématiques. "Israël est dans mon cœur," souligne-t-il, partageant ainsi son attachement à ses racines tout en évoluant dans la ville lumière.
Les restaurants phares de Yoni Saada
Yoni est l'architecte de l'expérience culinaire de chacun de ses restaurants. Le premier Bagnard est installé dans une ancienne serrurerie, offrant une ambiance décontractée et une carte inspirée des saveurs niçoises. Avec des plats comme le pan bagnat, ce restaurant se caractérise par un service rapide et un souci de qualité irréprochable.
Le second Bagnard a été récemment ouvert, rappelant le style élégant du bassin méditerranéen. Le chef a aussi pris les rênes du restaurant Phenice à l'Hôtel de Nell depuis septembre 2021, soignant chaque plat avec amour et passion.
L'art culinaire de Yoni Saada
"Mettre de l'amour dans la cuisine, c'est essentiel," déclare-t-il, faisant ainsi écho à ses choix de produits méticuleux. Yoni opte pour des légumes français, influencé par ses émotions et son désir d'authenticité. "Chaque jour, j'imagine de nouvelles recettes," ajoute-t-il, sachant qu'une bonne cuisine est avant tout une affaire de créativité.
Avec ses sandwichs emblématiques comme le pan bagnat au thon et la célèbre salade niçoise, Yoni Saada est en permanence en quête d'innovation tout en respectant les traditions culinaires. Les marchés locaux jouent un rôle clé dans sa quête de matières premières d'exception.
