Un créateur culinaire a récemment partagé sur TikTok une recette rapide et sans pétrissage pour savourer une délicieuse focaccia. Voici ses astuces infaillibles pour la réussir à tous les coups.
La focaccia, originaire du Nord-Ouest de l’Italie, se compose généralement de farine de blé, d’eau et d’huile d’olive. On y ajoute parfois des légumes, des olives ou des herbes. Similaire à la fougasse française, ce pain plat est aussi apprécié pour ses petites cavités. Le chef Jules a mis au point une méthode simplifiée, idéale pour s'initier à la préparation de cette spécialité.
Ingrédients pour une focaccia
- 530 g de farine T45
- 425 g d’eau tiède
- 25 g d’huile d’olive
- 7 g de levure sèche
- 5 g de miel
Étapes de préparation
- Commencez par diluer la levure sèche dans l’eau tiède, l’huile d’olive et le miel.
- Dans un grand saladier, versez la farine et le sel, puis mélangez. Incorporez le mélange liquide pour obtenir une pâte homogène mais collante.
- Couvrez le saladier et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1h30. À intervalles de 30 minutes, mouillez vos mains, sortez la pâte et réalisez quatre rabats en l’étirant puis en la repliant sur elle-même, tout en tournant le saladier.
- Après 1h30, effectuez une nouvelle série de rabats. Badigeonnez un moule d’huile d’olive, déposez-y la pâte, et laissez lever 30 minutes supplémentaires.
- Créez des petits creux avec vos doigts dans la pâte, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel. Cuisez à 220 °C pendant 7 minutes, puis réduisez à 190 °C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Démoulez votre focaccia sur une grille et laissez refroidir un moment avant de servir.
Variantes gourmandes de focaccia
La focaccia se prête à toutes les variations. N’hésitez pas à essayer les recettes suivantes :
- Focaccia au romarin
- Focaccia aux olives et au thym frais
- Focaccia estivale aux tomates cerises
- Focaccia sucrée au chocolat
Pour la version sucrée, mélangez les ingrédients de base, ajoutez de la poudre de cacao et des morceaux de chocolat, puis enfournez pendant 25 minutes à 200 °C pour un agréable dessert.
