Rien de tel qu'un gaspacho rafraîchissant pendant les chaudes journées d'été. Cette soupe froide d'origine espagnole est parfaite pour faire le plein de vitamines. Apprenez à la préparer facilement et à l'enrichir pour des saveurs encore plus délicieuses.
Un peu d'histoire
Le gaspacho, particulièrement populaire en Andalousie, est un plat estival qui associe des légumes frais tels que tomates, concombres, poivrons, oignons et ail, le tout agrémenté d'huile d'olive. Préparé à l'avance, il permet aux légumes de libérer toutes leurs saveurs, ce qui en fait un accompagnement idéal pour l'apéritif ou en entrée.
Des astuces pour une texture parfaite
Si votre gaspacho est trop liquide, ne paniquez pas. Il suffit d'ajouter du pain rassis ou une cuillère de concentré de tomates pour lui donner une consistance agréable sans altérer le goût.
Comment agrémenter le gaspacho?
Pour personnaliser votre gaspacho, n'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme le basilic ou la coriandre, et des épices telles que le piment d'Espelette ou le paprika. Vous pouvez aussi intégrer du jus de citron ou du vinaigre pour un peu d'acidité, et garnir votre plat avec des morceaux de pain grillé, du fromage frais ou des fruits secs pour encore plus de goût.
Recette du gaspacho traditionnel (pour 4 personnes)
- 1 kg de tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin à poivre
Préparation
- La veille, lavez et coupez les tomates en dés.
- Préparez le poivron en enlevant les pépins et en le coupant en cubes.
- Épluchez et coupez le concombre en dés.
- Hachez finement l'oignon et l'ail.
- Mélangez tous les légumes dans un saladier avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez reposer au frais pendant une nuit.
- Le lendemain, mixez les légumes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et réservez au frais jusqu'au service.
