Pour changer de la tortilla traditionnelle, découvrez cette variante printanière et croquante, à préparer en seulement 15 minutes. Prêt à l'essayer ?
La tortilla espagnole est souvent notre sauveur culinaire en cas de manque d'inspiration. Simple à réaliser, elle fait généralement l'unanimité à table. Cependant, avec les pommes de terre, elle peut manquer de légèreté. À l'arrivée des beaux jours, on désire une recette plus fraîche. Le chef Juan Arbelaez réinvente la tortilla classique en remplaçant les pommes de terre par des légumes de saison légers, apportant ainsi une touche printanière. Le verdict ? Cette tortilla est aussi délicieuse que croquante. Voici comment la préparer !
Les ingrédients de la tortilla printanière
Pour cette recette, Juan Arbelaez utilise des asperges vertes et des shiitakés, des champignons renommés pour leur texture croustillante. Ces ingrédients peuvent être trouvés dans les magasins bio ou épiceries asiatiques. Si les shiitakés vous sont inaccessibles, des champignons de Paris feront également l'affaire. Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 8 œufs de poule frais
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 poignée de shiitakés
- Sel, poivre du moulin
- Beurre
- Huile d'olive
- Quelques tranches de fromage au choix (comté, tome de chèvre ou de brebis)
- 1 poignée de ciboulette
Les étapes de préparation de la tortilla
Pour cette recette, une poêle adaptée à la cuisson au four (en fonte ou en inox) est nécessaire.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Battez les œufs dans un saladier avec une pincée de sel et quelques tours de poivre.
- Lavez les asperges et retirez les parties dures. Découpez-les en tronçons.
- Nettoyez les shiitakés et découpez-les en lamelles.
- Disposez les asperges et les lamelles de champignons dans la poêle huilée pour recouvrir l'ensemble de la surface.
- Faites chauffer à feu moyen et ajoutez quelques noisettes de beurre.
- Versez la moitié des œufs battus sur les légumes, parsemez de fromage et couvrez. Au bout de quelques minutes, ajoutez le reste des œufs et enfournez pour 8 à 10 minutes.
Avec sa préparation simple et ses ingrédients frais, cette tortilla printanière promet une explosion de saveurs, prête à réjouir vos papilles. Suivez les conseils du chef et laissez-vous séduire par cette version allégée d'un grand classique espagnol. Préparez-vous à croquer dans le printemps avec cette délicieuse tortilla !
