À la recherche d'une touche d'acidité pour sublimer vos desserts ? La crème pâtissière au citron est la réponse idéale ! Simple à réaliser, elle apporte une dimension crémeuse et parfumée à vos créations pâtissières, qu'il s'agisse de garnir une tarte, un millefeuille ou des choux. Lancez-vous dans cette aventure culinaire qui émerveillera vos papilles !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de sucre en poudre
- 30 grammes de maïzena
- 3 œufs
- 50 grammes de beurre
- 300 grammes de lait entier en poudre
- 1 cuillère à café d'arôme citron
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger le sucre et la maïzena dans un grand bol. Incorporez les œufs un par un tout en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait en poudre avec 300 ml d'eau, en remuant jusqu'à dissolution complète. Ajoutez le lait chaud progressivement au mélange d'œufs tout en continuant de fouetter.
Étape 3
Transférez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe (environ 8 à 10 minutes).
Étape 4
Hors du feu, incorporez le beurre et l'arôme citron. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu et que le mélange soit homogène. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez de film plastique et réfrigérez.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus crémeuse, utilisez un fouet électrique au moment d'incorporer le beurre et l'arôme citron. Cela permettra d'incorporer davantage d'air et d'alléger la préparation.
Boisson idéale
Accompagnez votre dessert d'un thé vert glacé. Sa note désaltérante et subtile complétera parfaitement l'acidité du citron.
Infos supplémentaires
La crème pâtissière est un incontournable de la pâtisserie française, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Elle était alors fréquemment utilisée dans des tartes et des gâteaux servis à la cour.
