Avis aux gourmands ! Ce mois-ci, le célèbre chef Philippe Etchebest nous invite à préparer une recette incontournable : la pâte à beignets !
Avec l'arrivée de Mardi Gras, l'envie de savourer de délicieux beignets se fait sentir. Dans sa récente vidéo sur YouTube, Philippe partage ses secrets et astuces pour confectionner cette pâte, un classique du goûter et de la célébration du Carnaval.
En seulement 5 minutes, vous pouvez réaliser une pâte à beignets facile qui promet des douceurs moelleuses. Remplies de pâte à tartiner, de confiture ou de crème de marrons, ces gourmandises vont faire le bonheur de tous. Attention, elles disparaîtront aussi vite qu’elles sont préparées !
Les techniques de préparation de la pâte à beignets
Pour réaliser cette pâte, Philippe Etchebest propose deux techniques : vous pouvez intégrer l'œuf entier dans la préparation ou sépérer le jaune du blanc avant d’incorporer le blanc monté à la fin. Il privilégie la première méthode, qu'il juge plus simple.
Astuces pour réussir sa pâte à beignets
Lorsque vous mélangez la pâte, le chef recommande de toujours remuer au centre pour éviter les grumeaux, garantissant ainsi une consistance homogène.
Précautions pour la cuisson des beignets
Pour des beignets parfaitement gonflés, la température et la variété de l'huile utilisée sont essentielles. Évitez l'huile d'olive et optez plutôt pour de l’arachide, de tournesol ou de colza, ces huiles résistant mieux aux variations de chaleur. Une cuisson entre 160°C et 180°C est idéale afin que vos beignets soient moins gras.
Si vous avez l'option, une touche d'huile de coco peut apporter une délicieuse saveur. Pensez également à ajouter une cuillère de vinaigre dans votre pâte pour améliorer la texture et créer une barrière durable contre l'huile.
Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 2 œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 15 cl de bière
- 15 cl de lait
Les étapes pour réaliser les beignets
- Dans un saladier, combinez 200 g de farine T45 ou T55 avec 20 g de sucre et un peu de sel.
- Faites un puits au centre et incorporez un œuf.
- Ajoutez progressivement 15 cl de lait et 15 cl de bière. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
- Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Le tour est joué !
Pour en découvrir davantage, n’hésitez pas à consulter nos autres recettes de beignets.
