Avec le retour du soleil, la saison des barbecues est lancée ! Que vous soyez végétarien ou simplement désireux de réduire votre consommation de viande, ces recettes sont faites pour vous.
1. Aubergines rôties avec sauce au yaourt
Procurez-vous une aubergine, coupez-la en deux et quadrillez la chair. Badigeonnez d'huile d'olive, d'ail, de sel et de poivre. Faites cuire sur le barbecue pendant 30 à 40 minutes. Pour la sauce, mélangez du yaourt, du jus de citron, de la ciboulette et de la moutarde, et laissez refroidir au réfrigérateur.
2. Épis de maïs grillés
Mélangez dans un saladier du poivron émincé, une échalote ciselée, du thym et du jus de citron. Mariner les épis de maïs dans cette préparation pendant 30 minutes avant de les griller pendant 25 à 30 minutes.
3. Brochettes de légumes variés
Composez vos brochettes en alternant feuilles de laurier, oignon, aubergine, courgette, tomates cerises et poivron. Ajoutez des morceaux de feta pour enrichir ces délicieuses brochettes.
4. Brochettes de halloumi marinées
Coupez le halloumi en morceaux. Mélangez miel, jus de citron, ail et huile d'olive. Marinez les tranches de halloumi 30 minutes avant de les piquer et de les cuire une minute de chaque côté sur le barbecue.
5. Asperges à la feta
Pelez des asperges et faites-les cuire à la plancha pendant 3 à 5 minutes. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, puis parsemez d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
6. Poivrons farcis au fromage de chèvre
Enlevez les pépins de poivrons coupés en deux. Remplissez-les de morceaux de chèvre et agrémentez d'herbes de Provence. Faites griller doucement sur le barbecue, en veillant à ne pas brûler la peau.
7. Mozzarella panée à la plancha
Préparez une chapelure à base de pistaches et de biscotte. Réservez des boules de mozzarella au congélateur, puis panez-les avant de les cuire à la plancha pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
8. Pomme de terre au barbecue
Enveloppez une pomme de terre dans du papier aluminium avec du gros sel et laissez cuire 20 à 25 minutes sur la grille, en la retournant régulièrement. Servez avec de la crème fraîche et de la ciboulette.
9. Camembert rôti au barbecue
Retirez l'emballage plastique du camembert et enveloppez-le dans du papier alu. Disposez-le sur les braises pour 10 minutes. Servez avec du pain et personnalisez-le avec du miel ou des échalotes.
Qui a dit que les végétariens ne pouvaient pas profiter d’un bon barbecue ? Avec ces recettes, vos grillades estivales seront synonymes de plaisir et de variété. N'oubliez pas que tout peut être grillé : légumes, fromages et même certains fruits ! Explorez la richesse des produits de saison pour des plats toujours plus savoureux.
