Le compte à rebours pour Noël commence et il est déjà temps de réfléchir à ce que vous allez servir lors de votre repas festif ! Cette année, Cyril Lignac propose une recette raffinée mais abordable : un risotto aux châtaignes, accompagné d'une volaille sautée. Ce plat original saura séduire tous vos invités.
Alors que les fêtes de fin d'année approchent, il est crucial de dénicher une recette qui fera mouche sans demander des heures de préparation. Heureusement, le chef Cyril Lignac regorge d'idées savoureuses et accessibles à tous. Dans son émission Tous en cuisine, diffusée chaque soir à 18h30 sur M6, il partage des plats à la fois rapides et délicieux. Après avoir ravi vos papilles avec sa fameuse crème brûlée à l'ananas, laissez-vous séduire par son risotto aux châtaignes et volaille sautée. Prêt à relever le défi d'un plat festif à petit prix ?
Une recette peu coûteuse pour impressionner vos invités à Noël
Pour faire plaisir durant les fêtes, beaucoup se dirigent vers des produits haut de gamme comme le foie gras ou le saumon fumé. Bien que ces mets raffinés soient des classiques sur les tables de Noël, il est tout à fait possible d'épater vos convives avec des alternatives moins onéreuses. Comme le prouve Cyril Lignac, un bon plat à base de poulet peut tout autant séduire, le tout pour un coût bien plus raisonnable. Le chef vous recommande d'accompagner votre volaille d'un risotto de châtaignes tout en crémeux et savoureux. Lancez-vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 filets de poulet
- 200 g de riz à risotto
- 100 g de châtaignes cuites
- 1 échalote épluchée
- 45 g de beurre demi-sel
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de gorgonzola
- huile d’olive
- herbes fraîches
- sel fin et poivre du moulin
- piment d’Espelette
Étapes de la recette :
- Commencez par préparer le risotto en ciselant finement l’échalote.
- Dans une sauteuse, chauffez un filet d’huile d’olive et 15 g de beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les suer. Incorporez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Puis, versez progressivement le bouillon et laissez cuire 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en cubes. Faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, ajoutez le poulet assaisonné et faites-le dorer, en ajoutant un peu de beurre pour caraméliser.
- Ajoutez les châtaignes coupées en deux à la poêle avec le poulet.
- Quand le risotto est cuit, incorporez le parmesan et le gorgonzola, puis le reste du beurre.
- Dressez le risotto dans les assiettes et ajoutez le poulet et les châtaignes sur le dessus. Décorez avec des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive.
Quel riz choisir pour un risotto réussi ?
Pour un risotto traditionnel, le choix du riz est essentiel. Les variétés à privilégier sont l’arborio, le vialone nano et le carnaroli. Si vous désirez un risotto crémeux, optez pour le riz arborio. Pour un résultat encore plus fondant, la variété vialone nano est à considérer. Les amateurs de risotto plus compact préféreront le riz carnaroli, simple à cuisiner et ne nécessitant pas d’être mélangé constamment.
