Des rappels massifs de produits laitiers ont été signalés en raison de la détection possible de céréulide, une toxine d'origine bactérienne capable de déclencher des diarrhées et des vomissements. Concernant la France, la marque Picot est directement touchée par cette situation inquiétante.
La céréulide, responsable d'une large vague de rappels de laits infantiles à travers le globe, est une toxine émise par certaines souches de bactéries, comme le Bacillus cereus. Selon un rapport de RTL, des géants de l'agroalimentaire tels que Nestlé et Lactalis ont récemment annoncé la mise en retrait de plusieurs lots de lait infantile dans des dizaines de pays, en réponse à la présence supposée de cette substance. À l'international, même le géant Danone a été contraint de retirer certains produits de ses étagères à Singapour.
La céréulide pourrait se former sous certaines conditions spécifiques, notamment lorsque Bacillus cereus est réchauffé à des températures inappropriées, permettant ainsi à ces bactéries de créer des spores et, par la suite, la toxine elle-même. En effet, ces dernières sont très répandues dans l'environnement, mais toutes ne causent pas des infections.
symptômes et recommandations
Connue pour ses effets néfastes, la céréulide est une substance dite "émétique", entraînant des vomissements et autres troubles gastro-intestinaux rapidement après ingestion. Des données de la revue Microbes and Infection indiquent que les symptômes, se manifestant entre une et cinq heures après l'ingestion, peuvent durer moins de 24 heures. Ainsi, il est recommandé de rester vigilant face à la consommation de produits laitiers, et de suivre les recommandations des autorités sanitaires pour éviter toute intoxication.
