La confiture de pastèque, véritable hymne aux journées ensoleillées, parvient à capturer l'essence de l'été dans un pot. Quel bonheur de pouvoir savourer un peu de ce fruit juteux sur vos tartines tout au long de l'année ! Suivez ces étapes simples pour élaborer ce délice sucré.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €
Ingrédients
- 1 kg de pastèque
- 500 g de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
Ustensiles nécessaires
- Casserole à fond épais
- Bassine à confiture
- Écumoire
- Pots à confiture stérilisés
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pastèque
Pour commencer, découpez la pastèque en dés après avoir retiré la peau et les pépins.
Étape 2 : Macération
Mélangez les morceaux de pastèque avec le sucre dans une grande bassine. Laissez macérer environ 12 heures afin d'intensifier les saveurs.
Étape 3 : Ajout des arômes
Incorporez le jus de citron et les graines issues de la gousse de vanille. (Pour extraire les graines, fendez la gousse en deux et grattez l’intérieur.)
Étape 4 : Cuisson
Faites mijoter le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il épaississe, cela peut prendre jusqu'à deux heures. Remuez fréquemment pour éviter tout attachement au fond.
Étape 5 : Vérification de la cuisson
Pour tester la cuisson, déposez une petite quantité sur une assiette froide ; si elle fige, votre confiture est prête !
Étape 6 : Décantation
Avec une écumoire, retirez l'écume qui se forme à la surface pour obtenir une confiture translucide.
Étape 7 : Mise en pot
Versez immédiatement votre préparation dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour stériliser vos pots, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante pendant dix minutes ou de les placer au four chaud quelques instants.
Boisson d'accompagnement
Pour rehausser votre expérience gustative, accompagnez cette confiture d'une infusion glacée à la menthe. La fraîcheur de cette boisson viendra agréablement contraster avec le sucré de la pastèque.
À savoir
Saviez-vous que la pastèque est riche en eau et en antioxydants, notamment le lycopène ? Cette confiture est ainsi un moyen savoureux d’allier plaisir et santé. Sachez qu'une fois entamés, vos pots se conservent au réfrigérateur et seront au mieux de leur goût dans les trois semaines qui suivent l'ouverture.
