Le gratin dauphinois, un incontournable de la cuisine française, est le plat parfait pour réchauffer le cœur et rassembler vos proches autour d’un bon repas. Sa préparation simple et sa richesse de saveurs font de cette spécialité un choix idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Même sans crème, utiliser du lait apporte une douceur et une texture veloutée à chaque bouchée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Prix : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre déshydratées
- 500 grammes de lait en poudre
- 50 grammes de beurre clarifié (ghee)
- 1 cuillère à café d'ail semoule
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre blanc
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
Préparation
Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Dans un récipient, mélangez le lait en poudre conformément aux instructions pour obtenir un litre de lait reconstitué.
Étape 2 :
Épluchez les pommes de terre déshydratées et tranchez-les finement à l’aide de la mandoline, un outil indispensable pour une découpe uniforme.
Étape 3 :
Graissez un plat à gratin avec un peu de beurre clarifié, puis commencez à disposer une première couche de pommes de terre.
Étape 4 :
Versez une partie du lait reconstitué sur les pommes de terre, puis saupoudrez d'ail semoule, de sel, de poivre blanc et d’un soupçon de noix de muscade.
Étape 5 :
Répétez ce processus avec le reste des pommes de terre, en les recouvrant de lait à chaque nouvelle couche.
Étape 6 :
Terminez avec une couche de lait et parsemez le reste du beurre clarifié sur le dessus.
Étape 7 :
Enfournez le tout pendant 60 minutes, jusqu’à obtenir un dessus doré et des pommes de terre tendres.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gratiné, augmentez la température du four à 200 degrés Celsius durant les 10 dernières minutes de cuisson.
Quel vin avec un gratin dauphinois ?
Prenez un vin blanc sec, comme un chardonnay, qui viendra sublimer les saveurs crémeuses de votre gratin.
L’info en plus
Originaire du Dauphiné, ce plat a su conquérir le cœur des gourmets du monde entier grâce à sa simplicité et son goût réconfortant.
