Nutriments indispensables, les sels minéraux jouent un rôle primordial dans le bon fonctionnement de notre organisme, agissant sur diverses fonctions telles que les os, les muscles, le cœur et le sang.
Leurs rôles essentiels
Magnésium : Vital pour la santé, le magnésium participe à plus de 300 réactions biochimiques. Concentré en grande partie dans les os et les dents, il est essentiel pour la production d’énergie cellulaire, la relaxation musculaire, la régulation de l'humeur et la transmission nerveuse.
Calcium : Clé de la croissance osseuse et de la minéralisation du squelette, il est particulièrement crucial pour les enfants, adolescents, femmes enceintes et seniors. De plus, il est indispensable pour la contraction musculaire.
Phosphore : Ce minéral complémentaire fonctionne en synergie avec le calcium dans la formation des os.
Fer : Constituant majeur des globules rouges, une carence en fer peut entraîner une anémie, une fatigue accrue et une diminution des défenses immunitaires.
Sodium : Essentiel à la régulation de la pression artérielle et à la transmission des signaux nerveux, il est généralement présent en quantité suffisante dans notre alimentation, bien que l'excès puisse causer des problèmes de santé.
Potassium : Agissant en opposition au sodium, le potassium est crucial pour le bon fonctionnement cardiaque. Un déséquilibre peut entraîner des complications sanitaires.
Sources alimentaires de sels minéraux
Pour garantir un apport suffisant en sels minéraux, il est essentiel de varier notre alimentation :
- Magnésium : Présent dans les céréales complètes, les légumes secs, le cacao et certaines eaux minérales comme Hépard.
- Calcium : On le trouve dans les produits laitiers, les légumes verts, les fruits oléagineux, ainsi que dans certains poissons, tels que les sardines.
- Fer : Les meilleures sources restent le boudin noir et le foie, mais la viande rouge et les légumineuses comme les lentilles en contiennent aussi.
- Sodium : Le sel de cuisine constitue la source principale; toutefois, la majorité de la population ne souffre pas de carences.
- Potassium : Abondant dans les haricots blancs, les pommes de terre en robe des champs, ainsi que dans de nombreux fruits et légumes.
Adopter une alimentation équilibrée est donc essentiel pour répondre aux besoins physiologiques de notre corps en minéraux fondamentaux, contribuant ainsi à notre santé globale.
