AMO, le restaurant des frères Alajmo, se niche au sein du prestigieux T Fondaco dei Tedeschi, un emblème du luxe à Venise. Sous la direction artistique de Philippe Starck, cet établissement transforme la gastronomie en une célébration de l'héritage vénitien.
Un hommage à l'essence de Venise
Philippe Starck a plongé dans l'âme de Venise pour concevoir AMO, cherchant à capturer l'esprit de cette cité unique. Le Fondaco dei Tedeschi, autrefois un carrefour commercial d'importance, reprend vie avec un design qui évoque la venise historique. Les éléments décoratifs, tels que les canapés inspirés des gondoles et les lanternes artisanales de Murano, racontent des histoires d'amours secrètes et de merveilles cachées.
Une cuisine étoilée signée Alajmo
À la tête de la cuisine, Massimiliano et Raffaele Alajmo apportent leur expertise reconnue, avec Massimiliano étant le plus jeune chef à avoir reçu trois étoiles Michelin. Leur approche met en avant des ingrédients simples mais raffinés, reposant sur des recettes iconiques comme le carpaccio d'avocat, la pizza vapeur, et des tagliolinis aux fruits de mer. Chaque plat est une invitation à découvrir la richesse de la culture culinaire italienne.
Une empreinte architecturale inoubliable
Réalisé par l’architecte Rem Koolhaas, le réaménagement du Fondaco a nécessité six années de travaux. Avec des contributions de personnalités du design et de la gastronomie, AMO se démarque comme un espace où l’art rencontre la cuisine. La transformation des lieux témoigne d'une ambition d’offrir une expérience immersive au cœur de la ville des Doges.
