Le boulgour, une céréale au riche héritage du blé dur, attire de plus en plus l'attention dans nos cuisines. Originaire du Moyen-Orient, il s’illustre par sa capacité à remplacer le riz dans divers plats. Voici donc comment le préparer de manière optimale.
Méthodes de cuisson du boulgour
Il existe plusieurs techniques pour cuire le boulgour, chacune apportant sa petite touche :
- Cuisson à l'eau : Pour cela, portez une grande quantité d'eau à ébullition sans sel. Comptez environ 80 grammes de boulgour par personne. Plongez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant dix minutes avant d’égoutter.
- Cuisson par absorption : Dans une casserole, utilisez un volume de boulgour pour deux volumes d’eau. Faites chauffer à feu doux tout en remuant. Après dix minutes, retirez du feu et laissez couvert pour finaliser l’absorption. Assaisonnez selon vos envies.
Utilisation du rice cooker
Pour ceux qui aiment la simplicité, le rice cooker s'avère un excellent outil. Ajoutez un volume de boulgour et deux volumes d'eau ou de bouillon de légumes dans le bol, puis démarrez le mode cuisson.
Préparation sans cuisson
Saviez-vous qu'il est possible de préparer le boulgour sans cuisson ? Idéal pour un taboulé frais : utilisez du boulgour fin ou moyen. Il suffit de l’hydrater avec du jus de tomate, des herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. Vous obtiendrez une salade savoureuse sans effort.
