Ce célèbre dessert normand, la teurgoule, est bien plus qu'un simple riz au lait. À travers une délicieuse recette héritée des traditions locales, ce dessert se distingue par sa crème onctueuse et sa croûte caramélisée, captivant le cœur et les papilles des gourmands. Selon le critique gastronomique François-Régis Gaudry, qui a trouvé une version incontournable à Granville, la teurgoule mérite d'être redécouverte.
Les ingrédients de la teurgoule traditionnelle
Pour réaliser cette recette emblématique, voici les ingrédients nécessaires pour une jatte d'environ 3 litres :
- 150 g de riz rond
- 180 g de sucre blond
- 8 g de cannelle en poudre
- 2 l de lait entier
- 2 pincées de sel
La préparation : un art de cuisson au four
Ne vous méprenez pas, la teurgoule est unique et sa texture est inégalable. Son secret réside dans sa cuisson au four, qui lui confère une saveur exceptionnelle. Voici comment la préparer :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans une jatte, mélangez le riz rond, le sucre, la cannelle et le sel.
- Versez le lait en veillant à ne pas mélanger les ingrédients, car tout s'harmonisera lors de la cuisson.
- Enfournez pendant 2 h 30, puis laissez le plat dans le four éteint pendant 1 h.
Attention, ce délice se déguste tiède ou à température ambiante, pour apprécier pleinement ses saveurs. N'hésitez pas à partager vos impressions après l'avoir essayé !
