À l’arrivée de l’automne, les courges envahissent nos cuisines. Parmi elles, la courge spaghetti, souvent méconnue, mérite d'être mise à l'honneur. Sa cuisson est essentielle pour profiter de sa texture unique.
Originaire d’Amérique du Sud, cette courge étonnante tire son nom des filaments qu’elle forme une fois cuite, ressemblant à des spaghetti. En l’intégrant dans vos plats, vous explorerez des saveurs nouvelles et inattendues. De plus, sachez que presque toute la courge est comestible, y compris les graines !
Techniques de cuisson de la courge spaghetti
Voici quelques méthodes simples pour cuire votre courge spaghetti :
- Au four : Préchauffez le four à 180 °C. Si votre courge est petite, laissez-la entière après l’avoir piquée à la fourchette. Pour une plus grande, coupez-la en deux. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant au moins 50 minutes pour une petite courge, et environ 30 minutes pour une grande.
- À l’eau : Après un bon lavage, plongez la courge entière dans une marmite d’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Pour arrêter la cuisson, passez-la sous un filet d’eau froide avant de la couper en deux et d’en extraire les filaments avec une fourchette.
- À la cocotte-minute : Déposez la courge bien lavée dans le panier de la cocotte, fermez hermétiquement, et faites cuire pendant 8 à 10 minutes avant de la laisser refroidir pour en extraire les filaments.
- Au micro-ondes : Placez la courge entière au micro-ondes et faites-la cuire pendant 10 minutes.
Comment savoir si la courge spaghetti est prête ?
Pour tester la cuisson, utilisez la pointe d’un couteau ; la lame doit s’enfoncer facilement dans la chair. Attention à ne pas dépasser le temps de cuisson afin d’éviter que les filaments ne deviennent trop mous.
Que consommer dans la courge spaghetti ?
Les filaments de la courge spaghetti ont une saveur neutre, ce qui permet des associations variées. Pour rehausser cette courge, essayez des ingrédients aux goûts prononcés comme le parmesan, l'ail, ou revisitez-la en carbonara, bolognaise, ou avec du pesto. Bien que la peau et le pétiole ne soient pas comestibles, les graines peuvent être rotties au four après un bon lavage et séchage, offrant un en-cas délicieux.
