Pour un été savoureux, optez pour une recette simple de poulet qui ravira vos convives. Ce plat, rapide à préparer, s'associe merveilleusement bien avec toutes sortes de sauces et d'accompagnements, et on ne s'en lasse pas ! Laurent Mariotte nous invite à redécouvrir le poulet fermier à la moutarde, un plat qui évoque ses souvenirs d'enfance. Ne tardez pas à l'essayer pour un repas en famille ou entre amis riche en saveurs.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 poulet fermier entier (1,8 à 2 kg), découpé
- 1 noix de beurre
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuil. à soupe de moutarde forte
- 30 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 brin de thym frais
- 1 cuil. à soupe d’huile de cuisson
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet côté peau avec le mélange beurre et huile pendant environ 5 minutes. Évitez de les superposer.
- Réservez les blancs de poulet, la cuisson se fait en deux temps.
- Déglacez avec le vin blanc.
- Incorporez les deux types de moutarde pour une explosion de saveurs.
- Ajoutez le thym, salez et poivrez, puis laissez mijoter 5 minutes en remuant.
- Couvrez et enfournez pour 20 minutes.
- Ajoutez les blancs de poulet, mélangez, puis incorporez la crème.
- Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à découvert, étant donné que le poulet fermier nécessite un temps de cuisson plus long.
- Servez chaud avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.
