Les pois gourmands, un petit délice entre le petit pois et le haricot, se dégustent aussi bien crus que cuits, offrant une variété de recettes savoureuses. Découvrez comment sublimer ces légumes en les cuisinant au mieux.
Techniques de cuisson efficaces
- Blanchir pour préserver la couleur : Plongez les pois gourmands dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute. Ajoutez une pincée de bicarbonate pour maintenir leur belle couleur verte.
- Cuisson à la cocotte-minute : Ne dépassez pas 3 minutes de cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent mous. Cela garantit une texture croquante.
Préparer des pois gourmands sautés
Pour une poêlée savoureuse, faites revenir un oignon et une gousse d'ail dans un peu d'huile. Ajoutez les pois gourmands, un peu d'eau et couvrez. Laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant fréquemment. Vous pouvez enrichir ce plat avec d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons, et terminer avec un filet d'huile de sésame pour une touche asiatique.
Autres méthodes de cuisson
La cuisson à la vapeur est idéale pour conserver les nutriments : placez les pois dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, couvrez et laissez cuire pendant 7 à 10 minutes. Pour les amateurs de simplicité, une cuisson dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes peut également offrir un excellent résultat. Les pois gourmands cuits peuvent être agrémentés de beurre, de crème fraîche ou intégrés dans des salades.
