Le dimanche appelle les grands repas en famille, et quoi de mieux qu'une délicieuse paella pour ravir vos convives ? Plat emblématique de la gastronomie espagnole, la paella trouve ses racines à Valence, où elle a été élaborée par des agriculteurs désireux de sublimer les ingrédients locaux. Un vrai festin estival à partager !
Les ingrédients de la paella
- 400 g de blancs de poulet
- 6 gambas
- 100 g de chorizo
- 300 g de calamars
- 6 langoustines
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 doses de safran
- 400 g de filet de mignon de porc
- 5 cs d'huile d'olive
- 1 l de moules
- 2 oignons moyens
- 250 g de petits pois à écosser
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tomates
Préparation pas à pas
Préparation des ingrédients : Commencez par préparer 75 cl de bouillon de volaille à l'aide du cube. Lavez bien les tomates et les poivrons. Blanchissez les tomates pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis pelez et épépinez-les pour les couper en dés. Émincez les poivrons et écossez les petits pois. Hachez l'ail et les oignons.
Préparation des fruits de mer : Nettoyez les calamars et coupez-les en anneaux. Rincez les langoustines et les gambas, puis grattez les coquilles des moules. Mettez de côté.
Préparation de la viande et cuisson : Découpez le poulet et le porc en gros morceaux, puis le chorizo en rondelles. Dans une grande poêle (idéalement un poêlon à paella), chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'ail et les oignons. Faites revenir le tout à feu doux pendant cinq minutes, puis incorporez le poulet et le porc pour les dorer. Ajoutez les poivrons et le chorizo, et laissez cuire encore cinq minutes.
Incorporez les calamars, puis ajoutez le riz et mouillez avec un peu de bouillon. Ajoutez le safran en remuant bien pour obtenir une belle couleur dorée. Salez et poivrez, puis ajoutez les petits pois, les tomates, les langoustines et les moules. Versez le reste du bouillon, mélangez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit.
