Quels buns choisissez-vous pour vos hamburgers faits maison ? Leur qualité nutritionnelle est-elle optimale ? Une diététicienne-nutritionniste vous éclaire sur le sujet.
Les pains à hamburger, souvent désignés sous le terme de buns, sont des petits pains ronds légèrement briochés, parfois parsemés de graines de sésame. Disponibles en supermarchés, dans certaines boulangeries, ou à réaliser soi-même, leur choix peut influencer significativement la qualité de votre hamburger.
Le hamburger : un plat sain, c'est possible !
Regardé souvent comme un aliment de fast food, le hamburger peut pourtant devenir une option plus responsable. Selon Audrey Lacam, diététicienne-nutritionniste, « un burger maison se révèle généralement meilleur qu'un burger de fast food, à condition de sélectionner des ingrédients de qualité ».
Traditionnellement, un hamburger classique inclut un steak haché, un cornichon, une rondelle de tomate, une feuille de salade, divers condiments et une sauce. Tandis qu'un burger de 100 grammes peut contenir environ 260 kcal, un équivalent de fast food peut atteindre 500 kcal ou plus.
Cependant, l'accompagnement devient essentiel. Les frites, onion rings et autres en-cas peuvent considérablement alourdir le nombre de calories. De plus, les sauces ajoutées et les sodas pourraient aussi rendre le repas moins nutritif. Pour alléger l'ensemble, optez pour un steak haché avec moins de 5 % de matières grasses, privilégiez la dinde au bœuf, et choisissez des sauces moins caloriques et des boissons moins sucrées.
Quel pain pour un hamburger plus sain ?
Audrey Lacam recommande de favoriser les pains à base de farine complète ou intégrale. « Ce pain peut être fait maison en mélangeant différents types de farine, qu'il s'agisse de farine blanche, de farine complète ou même de farines sans gluten. Si vous préférez, vous pouvez aussi l'acheter à votre boulanger », explique-t-elle.
Les pains à la farine complète sont non seulement plus riches en fibres que les pains blancs, mais ils contiennent également plus de minéraux, de vitamines et d'oligo-éléments. Ils favorisent une meilleure digestion, un transit amélioré, et minimisent les pics glycémiques, offrant ainsi un sentiment de satiété accru. Ce sont donc des choix excellents pour un burger plus nutritif.
En plus du pain, la nutritionniste recommande d'opter pour de la viande de qualité, de privilégier des frites maison ou des pommes de terre grenaille, et surtout d'incorporer des légumes variés comme des champignons, poivrons, aubergines et courgettes dans votre burger. Ces ajouts contribuent à un plat équilibré et aident à une digestion optimale.
