Meilleur Ouvrier de France, Chevalier de l'Ordre de la Légion d'Honneur... Michel Roth est un chef hors du commun.
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Le parcours de Michel Roth est sans faute. Ce chef prestigieux, également auteur de plusieurs ouvrages culinaires, fait partie des figures emblématiques de la gastronomie française. Il a fait son apparition dans l'émission Top Chef et est reconnu pour ses nombreuses distinctions par de grands guides culinaires, notamment le Gault et Millau.
Une biographie exemplaire
Né le 7 novembre 1959 à Sarguemines, Michel Roth découvre sa passion pour la cuisine dès son enfance, auprès de sa mère et de sa grand-mère. À l'adolescence, il commence sa formation au sein de la Charrue d'Or, avant d'apprendre auprès de Charles Herman, un Meilleur Ouvrier de France, ce qui lui permet de décrocher le titre de Meilleur Apprenti de France en 1977. Sa carrière prend véritablement son envol au Crocodile, à l'Auberge de l'Ill, à Saint-Hubert et à Ledoyen.
En 1981, il intègre l'Espadon au Ritz comme premier commis, où il gravit les échelons pendant 19 ans. Au cours de cette période, il reçoit des distinctions prestigieuses comme le Prix Culinaire International Pierre Taittinger et le Bocuse d'Or, qu'il présidera des années plus tard. Après le départ de son mentor, il devient chef des cuisines au Lasserre, mais retourne au Ritz, où il perfectionne sa technique. En 2009, le Guide Michelin lui attribue deux étoiles.
Des restaurants aux étoiles
Michel Roth est réputé pour sa fidélité. Après 19 ans au Ritz, il y retourne en 2001 pour y dispenser une cuisine française alliant tradition et modernité. Ses efforts paient, car le palace obtient deux étoiles Michelin en 2009. En 2012, alors que le Ritz est en rénovation, il rejoint l'Hôtel Président Wilson à Genève, où il réussit à obtenir une étoile et une note de 17/20 au Gault et Millau.
Amoureux de sa région, il ouvre le restaurant Terroirs de Lorraine à Metz, offrant des créations authentiques aux gourmets de passage.
Une maîtrise culinaire exceptionnelle
La cuisine de Michel Roth se caractérise par sa maîtrise technique. Après avoir appris avec sa mère et sa grand-mère, il parvient à allier simplicité, audace et raffinement, captivant ainsi les palais les plus exigeants. Au fil des ans, il a élaboré des recettes emblématiques, telles que la tourtière de foie gras truffée et l'oursin avec des sommités de chou-fleur romanesco, alliant créativité et tradition. À Genève, il fait sensation avec sa religieuse au foie gras et son bar aux coquillages.
