Cette semaine, réalisez des cookies croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, au beurre de cacahuète et constellés de pépites de chocolat.
Les cookies, véritable icône du goûter, se déclinent à l'infini, des recettes des amateurs aux créations des chefs pâtissiers les plus renommés. L'histoire de ce délice commence en 1930, grâce à Ruth Graves Wakefield, cheffe de l'auberge Toll House, au Massachusetts. Si les puristes les apprécient simplement avec des pépites de chocolat noir, d'autres explorent des saveurs audacieuses comme le matcha ou les flocons d'avoine. La journaliste américaine Lindsey Tramuta préfère sa version enrichie de beurre de cacahuète et de chocolat, une recette typiquement « made in the USA », à réaliser en 30 minutes seulement.
Ingrédients nécessaires
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 150 g de pépites de chocolat
- 100 g de sucre cristal
- 220 g de sucre roux foncé
- 250 g de farine de blé (type 65)
- 113 g de beurre doux fondu
- 85 g de beurre de cacahuète
- 2 cc d'extrait de vanille
- 0.5 cc de bicarbonate de soude
Étapes à suivre
Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 170°C et préparez une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Dans un saladier, combinez la farine et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, mélangez le beurre fondu et le beurre de cacahuète, puis incorporez les sucres. Ajoutez l'œuf et le jaune d'œuf ainsi que la vanille, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Cuisson
Intégrez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte bien liée. Ajoutez les pépites de chocolat et formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf sur la plaque, en laissant suffisamment d'espace entre elles. Enfournez pendant 10 à 12 minutes ; les bords doivent être dorés tandis que le centre reste moelleux.
Finition et conservation
Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Conservez-les dans une boîte hermétique durant cinq jours pour profiter pleinement de leur goût !
