Face à un buffet tentant, il est facile de céder à la surconsommation. Pour gérer son appétit, il est conseillé de débuter par des fruits et des plats légers.
Le buffet peut être un véritable piège alimentaire. L'exposition à une grande variété de plats savoureux incite souvent à manger au-delà de sa faim. Mais comment réussir à garder le contrôle dans ce contexte ?
Une étude menée par la Cornell University, publiée dans la revue PLoS ONE, révèle qu'en commençant par des aliments sains comme les fruits et légumes, les convives sont moins enclins à succomber à des options plus caloriques. Cela pourrait réduire leur apport total en calories lors d'un buffet.
Les choix influencés par l'ordre des aliments
Pour cette recherche, 124 participants ont été répartis au hasard sur deux buffets identiques en contenu mais différents dans la présentation. Le premier mettait en avant des fruits et des plats faibles en gras, tandis que le second privilégiait des aliments riches comme les œufs, le fromage et le bacon.
- 66% des participants ont rempli leurs assiettes principalement avec les trois premiers aliments proposés, que ceux-ci soient sains ou non.
- 86% ont choisi des fruits lorsqu'ils étaient en tête de buffet, contre 54% en fin de buffet.
Les chercheurs soulignent l'importance de disposer les aliments sains au début pour guider les convives vers un choix plus équilibré. Ils notent également que cette stratégie pourrait être appliquée lors des repas à la cantine scolaire, où les jeunes ne choisissent pas forcément des options saines par défaut.
Pour éviter la surconsommation de plats riches en graisses et en sucres, il est donc préférable de commencer par des protéines et des légumes, qui favorisent une satiété plus rapide.
