Depuis le début du mois de juillet, la cueillette des champignons a causé plus de 400 intoxications en France, selon les rapports de l'Anses. Les spécialistes tirent la sonnette d'alarme sur les risques découlant de la confusion entre champignons comestibles et toxiques, insistant sur l'importance d'une collecte prudente.
« Les cas d'intoxication rapportés aux Centres antipoison depuis le 1er juillet 2024 ne cessent d'augmenter, atteignant déjà plus de 400 cas », a indiqué l’Anses dans un communiqué.
En 2021, la confusion entre variétés comestibles et toxiques avait conduit à la mort de quatre personnes, tandis que 15 jeunes enfants avaient été victimes d'intoxications, dont l'un avait nécessité une greffe de foie. En 2023, plus de 1400 cas d'intoxications par champignons ont été enregistrés par les Centres antipoison, principalement en novembre.
Précautions à prendre pour éviter les intoxications
- Identifiez les champignons : ne cueillez que ceux que vous connaissez parfaitement. Les espèces toxiques peuvent mimer des variétés comestibles.
- Ne retirez pas le pied : pour une identification sûre, il est crucial de collecter entièrement le champignon, y compris le pied.
- Évitez les sacs plastiques : conservez les champignons dans des caisses, cartons ou paniers pour prévenir leur détérioration.
- Faites vérifier votre cueillette : en cas de doute, consultez un expert ou une association de mycologie. Prenez des photos pour faciliter l'identification en cas d'intoxication.
- Consommez rapidement : stockez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours après la cueillette. Évitez les champignons crus et les portions excessives después d'une cuisson adéquate.
Que faire en cas d'intoxication ?
Des centaines d'espèces de champignons en Europe sont toxiques, et la célèbre Amanite phalloïde est responsable de la majorité des accidents mortels. Les signaux d'une intoxication incluent des nausées, des douleurs abdominales et des diarrhées. En cas de symptômes:
- Contactez immédiatement un centre anti-poison.
- Allongez la personne sur le côté et n'offrez rien à boire.
- Conservez les échantillons d'alimentation restants pour aider à l'identification de l'agent toxique.
A savoir : le délai d'apparition des symptômes varie, et peut aller au-delà de 12 heures. L'état de la victime peut se détériorer très rapidement.
Numéros des centres antipoison :
Angers : 02 41 48 21 21
Bordeaux : 05 56 96 40 80
Lille : 08 00 59 59 59
Lyon : 04 72 11 69 11
Marseille : 04 91 75 25 25
Nancy : 03 83 22 50 50
Paris : 01 40 05 48 48
Toulouse : 05 61 77 74 47
En cas d'urgence vitale : en cas de perte de connaissance ou d'autres symptômes sévères, appelez les services d'urgence au 15, 112 ou 114 (SMS pour personnes sourdes ou malentendantes).
