Pour les amateurs de mariages audacieux en cuisine, cette recette de cabillaud en croûte de chorizo est à découvrir d'urgence. Proposée par le compte TikTok ripaillesocialclub, elle saura séduire vos invités grâce à son originalité et sa simplicité.
Le cabillaud, poisson prisé des Français, se distingue par sa chair délicate et son goût subtilement iodé. Que ce soit en court-bouillon, rôti au four ou cuit à la vapeur, il s'adapte à toutes les envies. Mais l'idée de l'associer au chorizo pourrait surprendre. Pourtant, ce mélange de saveurs s'avère être un véritable délice pour les papilles, et la recette est accessible à tous !
Préparation du cabillaud en croûte de chorizo
Pour commencer, retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux. Dans un mixeur, ajoutez ces morceaux, un petit bouquet de persil, une bonne portion de parmesan, deux cuillères à soupe de chapelure ainsi que 20 g de beurre coupé en dés. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d'une seconde feuille de papier et aplatissez le tout avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm. Direction le réfrigérateur pour 30 minutes, afin de raffermir la préparation.
Ensuite, retirez le papier supérieur et disposez un beau filet de cabillaud sur la pâte de chorizo. Avec un couteau, découpez la pâte autour du poisson. Disposez votre préparation dans un plat allant au four, la croûte de chorizo sur le dessus, et enfournez pendant environ 15 minutes à 200 °C. À la sortie du four, le poisson est enveloppé d'une croûte croustillante à souhait. Un véritable mélange de saveurs qui ravira les gourmets !
Conseils pour réussir votre plat
Pour adapter cette recette à votre goût, choisissez un chorizo selon votre tolérance à l'épice. Certains sont légèrement relevés de paprika doux, tandis que d'autres peuvent être très piquants, notamment ceux contenant du poivre de Cayenne.
Observez également la couleur de votre chorizo : un rouge intense est généralement synonyme de qualité, indiquant une teneur en viande supérieures et moins de gras.
Pour accompagner ce délicieux cabillaud, pensez à des crudités de saison (comme des endives l'hiver ou une salade verte l'été), ou encore un écrasé de pommes de terre, des légumes sautés ou un riz basmati.
