Offrez-vous un moment de douceur avec cette recette raffinée de tarte aux pommes associée à une onctueuse crème pâtissière. Un dessert emblématique de la pâtisserie française, cette tarte séduira sans aucun doute les amateurs de bonnes choses.
Ingrédients essentiels
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre doux coupé en dés
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 500 millilitres de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 40 grammes de maïzena
- 4 à 5 pommes golden ou reinettes
- Un peu de jus de citron
- Sucre vanillé pour la touche finale
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte de 24 cm
- Saladier et fouet
- Rouleau à pâtisserie
Préparation de la tarte
1. Préparer la pâte brisée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'œuf et formez une boule de pâte. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
2. Élaborer la crème pâtissière
Chauffez le lait avec la gousse de vanille ouverte. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena. Incorporez progressivement le lait chaud, puis faites épaissir le mélange sur feu doux en remuant constamment.
3. Montage et cuisson
Étalez la pâte et garnissez-en le moule préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, et enfournez 20 minutes à 180°C. Pendant ce temps, pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles, puis arrosez-les de jus de citron. Une fois le fond refroidi, ajoutez la crème pâtissière, disposez harmonieusement les pommes, et saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez à nouveau pour 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement dorées.
Pour un accord parfait, accompagnez votre dessert d'un cidre doux, idéal pour équilibrer les saveurs généreuses de la tarte.
La tarte aux pommes a su s'imposer comme un favori intemporel en France, se déclinant sous de nombreuses formes, mais toujours avec ce même plaisir de déguster un classique indémodable.
