Les noix de saint-jacques à la crème et au vin blanc sont une véritable expérience gustative que vous pouvez offrir à vos convives. Ce plat, alliant finesse et saveurs raffinées, constitue une excellente option pour les occasions spéciales. Grâce à quelques conseils de chef, sa préparation devient un jeu d’enfant, sans stress !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 12 noix de saint-jacques
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 200 grammes de crème fraîche
- 2 échalotes
- 30 grammes de beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Spatule en bois
- Robot mixeur
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les échalotes dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 3
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche, mélangez vigoureusement, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Dans une autre poêle, ajoutez un peu de beurre et faites saisir les noix de saint-jacques pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Étape 6
Ajoutez délicatement les noix de saint-jacques à la sauce, chauffez pendant une minute, puis servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce encore plus veloutée, n'hésitez pas à la passer au robot mixeur avant d'ajouter les noix de saint-jacques.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un sauvignon blanc ou un chardonnay sera un accompagnement parfait pour ce plat raffiné.
L’info en plus
La noix de saint-jacques, prisée dans la gastronomie française, est appréciée pour sa texture tendre et son goût délicat, en faisant un ingrédient de choix.
