Pour accompagner un chapon de Noël, une dinde rôtie ou de simples escalopes de poulet, cette recette de sauce aux morilles ravira vos convives. Partagée par le chef @Harmoniecuisine sur Instagram, cette préparation est à la portée de tous et transformera vos plats en véritables délices.
Ingrédients indispensables pour la sauce
- 150 g de morilles (séchées, en conserve ou surgelées)
- 1 échalote finement ciselée
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml d'eau mélangée à une cuillère à café de fond de veau en poudre
- 1 petit verre de vin blanc ou de cognac (optionnel)
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation simple de la sauce aux morilles
Pour réaliser cette sauce, munissez-vous d'une poêle creuse et d'un couteau. Suivez ces étapes :
- Préparez les morilles selon les instructions de l’emballage.
- Dans la poêle, faites revenir l’échalote dans le beurre pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les morilles et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore. Cette étape est cruciale pour éviter que la sauce ne devienne aqueuse.
- Dégraissez avec le cognac ou le vin blanc, puis incorporez le fond de veau et laissez réduire de moitié.
- Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
Pour un goût encore plus intense, préparez cette sauce la veille. Les morilles auront eu le temps d'infuser et votre préparation n'en sera que meilleure !
