La sauce sriracha, ce condiment prisé pour son goût piquant et unique, connaît une hausse de prix inattendue ces dernières semaines. Ce phénomène n’est pas dû à l’inflation, mais plutôt à des circonstances climatiques défavorables affectant la production.
Les raisons derrière l'augmentation des prix
Originaire de la ville thaïlandaise de Si Racha, cette sauce est faite à partir de piments forts, de vinaigre, d'ail, de sucre et de sel. Bien que plusieurs marques inondent le marché, une grande partie des ingrédients, notamment le piment jalapeño rouge, provient du Mexique.
Malheureusement, cette année, la production a subi de plein fouet la sécheresse intense qui frappe la région. Les températures record créent des conditions catastrophiques pour les récoltes, ce qui entraîne une chute drastique de l’offre. Pendant que les bouteilles de sriracha se trouvent à des prix modérés sur certains marchés, aux États-Unis, certains revendeurs en demandent plus de 100 euros pour une simple bouteille, illustrant ainsi l’ampleur de la crise.
L'impact des conditions climatiques
D’après des experts, comme Stéphanie Walker de l'université du Nouveau-Mexique, le piment jalapeño est particulièrement vulnérable aux variations extrêmes de température et aux problèmes d’approvisionnement en eau, surtout dans le nord du Mexique. Le fleuve Colorado, essentiel pour l'irrigation des cultures, subit les conséquences de cette sécheresse prolongée.
Le changement de provenance des piments pourrait sembler être une solution, mais cela altérerait la saveur intense et distincte de la sriracha, un aspect que les consommateurs adorent. En vérité, la dépendance des producteurs à des piments de qualité spécifique est cruciale pour conserver l’authenticité du goût.
