Le ragoût de carottes et champignons est un plat qui incarne la chaleur et le réconfort, idéal pendant les mois d'hiver. Ce plat à base d'ingrédients simples met en avant les saveurs naturelles des carottes et des champignons, mijotés lentement dans une sauce riche au vin rouge.
Pour apporter une touche gourmande, ce ragoût est accompagné d'une polenta crémeuse, offrant un contraste parfait avec les légumes rustiques. Cette combinaison constitue un repas réconfortant qui ravira toute la famille.
Choisir les bons ingrédients
La sélection des ingrédients est essentielle pour obtenir un plat savoureux. Je privilégie toujours les produits locaux, frais et, si possible, bio. Voici les principaux ingrédients :
- Carottes : Utilisez des carottes fermes et fraîches, de préférence bio, pour une douceur naturelle.
- Champignons : Les champignons de Paris sont idéaux grâce à leur texture et leur capacité à absorber les saveurs.
- Pommes de terre : Elles ajoutent de l'onctuosité, rendant le plat encore plus rassasiant.
- Oignons : Les oignons rouges apportent une saveur douce et une belle couleur au mélange.
Les assaisonnements essentiels
Pour rehausser les arômes du ragoût, l'utilisation d'assaisonnements appropriés est cruciale :
- Sel et poivre : Incontournables pour faire ressortir toutes les saveurs.
- Laurier : Il offre une note aromatique agréable.
- Ail : Émincé frais pour une petite touche piquante.
Préparation de la polenta
La polenta est le compagnon parfait de ce ragoût. Pour une texture crémeuse, optez pour de la semoule de maïs fine. La cuisson commence par porter du lait à ébullition puis en ajoutant la polenta en pluie, tout en remuant, jusqu'à épaississement. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter du parmesan pour une note encore plus gourmande.
