Utilisée en cuisine pour ses arômes subtils, la ciboulette ne se limite pas à égayer vos plats. Cette plante aromatique possède de nombreuses qualités nutritionnelles qui méritent d'être mises en avant. Originaire de Chine et cultivée en Europe depuis des siècles, elle fait partie de la famille des Alliacées, tout comme l'oignon et l'ail.
Les vertus nutritionnelles de la ciboulette
Bien que consommée en petites quantités, la ciboulette est riche en vitamines, notamment en vitamine B9 (acide folique) et en vitamine C, connue pour ses propriétés antioxydantes. Elle joue un rôle crucial dans la lutte contre le vieillissement cellulaire. De plus, elle contient de la vitamine K, qui est essentielle pour la coagulation sanguine et le métabolisme osseux. Côté minéraux, la ciboulette est une source appréciable de manganèse, calcium, potassium et magnésium, favorisant ainsi une bonne santé cardiovasculaire et nerveuse.
Choisir et conserver la ciboulette
Lorsque vous choisissez de la ciboulette, optez pour des tiges bien vertes et fermes. Évitez celles qui semblent flétries ou déshydratées. Une fois à la maison, rincez-la et conservez-la dans un linge humide avant de la placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ainsi, elle pourra rester fraîche jusqu'à une semaine. Pour une conservation prolongée, envisagez de la congeler en la plaçant dans des bacs à glaçons.
Intégrer la ciboulette dans vos recettes
Idéale crue, la ciboulette rehausse le goût de vos plats. Elle se marie parfaitement avec des vinaigrettes, salades ou encore des sauces crémeuses. Ajoutez-la à vos omelettes, gratins ou encore pommes de terre pour une touche rafraîchissante. Sa saveur unique peut transformer vos tartinades et bruschettas, apportant ainsi une note délicate à vos repas.
