La ratte du Touquet, une des plus anciennes variétés de pommes de terre, se distingue par sa chair ferme et légèrement sucrée, souvent comparée au goût de la châtaigne. Bien que connue depuis le XVIIIe siècle grâce à Parmentier, elle n’a véritablement émergé sur le marché qu'en 1986. Aujourd'hui, elle est prisée par les chefs cuisiniers et les amateurs de gastronomie, disponible de septembre à mai. Voici 22 manières de la savourer.
Des recettes variées et gourmandes
- Tapas au chèvre frais
- Flan de courgette et feta
- Crumble de Ratte et brochettes de Saint-Jacques
- Boules d'or croustillantes
- Petits sandwichs garnis
- Salades exotiques
Ces recettes promettent de rendre vos repas encore plus savoureux, surtout à l’approche de l’hiver. Il existe une multitude de plats à base de ratte du Touquet, allant des combinaisons simples aux créations plus audacieuses impliquant des produits variés tels que le fromage, les légumes frais, ou encore des ingrédients plus raffinés comme le caviar.
L'importance de la ratte du Touquet
Ce tubercule, avec sa peau fine et délicate, est idéal pour des préparations nostalgiques comme la purée ou les frites, mais peut aussi être sublimé dans des plats plus élaborés. Par exemple, une choucroute marine aux Rattes ou un velouté au beurre de truffe, sont des façons élégantes de mettre cette variété à l'honneur. La diversité des recettes témoigne de la polyvalence de la ratte, permettant à chacun de la cuisiner selon ses envies.
Un produit au goût unique
La ratte du Touquet est non seulement un plaisir gustatif, mais elle possède également des qualités nutritionnelles intéressantes. Elle se cuisine aussi bien en plat principal qu'en garniture, et ajoute une touche de sophistication à vos repas quotidiens. À vos fourneaux !
