La galette des rois fait partie intégrante des traditions de janvier. Avez-vous envie d'en préparer une maison ? Voici une méthode inédite pour la doter d'un éclat exceptionnel.
Avec son mélange savoureux de beurre et d’amande, agrémenté d'une pâte feuilletée croustillante, la galette des rois est un véritable régal. Chaque année, ce classique de l’Épiphanie régale petits et grands gourmands. Mais pour qu'elle soit une véritable star sur la table, il est primordial qu’elle soit aussi attrayante visuellement !
Un ingrédient simple pour un éclat professionnel
Pour obtenir une galette des rois à la frangipane éclatante, essayez cette technique :
- Sortez la galette du four dix minutes avant la fin de la cuisson.
- Saupoudrez généreusement la surface de sucre glace.
- Remettez au four pour terminer la cuisson.
Votre galette arborera un effet miroir époustouflant ! Pour un rendu encore plus raffiné, vous pouvez préparer un sirop à base de confiture d'abricots ou de sucre. Pour le sirop de confiture, faites fondre deux cuillères à soupe de confiture avec une petite cuillère d'eau à feu doux. Pour le sirop de sucre, mélangez trois cuillères à soupe de sucre glace avec trois cuillères d'eau. Uniquement après refroidissement, nappez votre galette avec un pinceau.
La touche dorée qui fait toute la différence
Pour une galette des rois brillamment dorée, il est essentiel de la dorer deux fois. Appliquez une première couche, puis laissez reposer une à deux heures au frais avant de badigeonner à nouveau. Cette méthode crée une belle profondeur de couleur.
Pour la dorure, mélangez un jaune d'œuf avec deux centilitres de crème liquide et une pincée de fleur de sel. En utilisant de l'eau à la place de la crème, vous obtiendrez un éclat encore plus vibrant.
