Le cheesecake glacé fraise-basilic incarne l'alliance parfaite entre la douceur des fraises et la fraîcheur du basilic. Ce dessert innovant est idéal pour impressionner vos invités lors d'un repas d'été. Facile à réaliser, il offre une véritable explosion de saveurs en bouche, tout en restant léger et désaltérant. Suivez notre recette étape par étape pour concocter ce délice sucré chez vous.
Durée de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 0 minute.
Difficulté : moyen.
Coût : €€.
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits secs
- 100 grammes de beurre fondu
- 300 grammes de fromage à la crème
- 200 millilitres de crème liquide
- 150 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de fraises en purée
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 10 grammes de gélatine en poudre
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Robot pâtissier
- Mixeur
Préparation
Étape 1 : Préparation de la base
Commencez par mixer les biscuits secs jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélangez cette poudre avec le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Création de la croûte
Tapissez le fond d'un moule à charnière avec cette préparation en la pressant bien. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Étape 3 : Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre en poudre à l'aide d'un robot pâtissier. Ajoutez ensuite la purée de fraises et le basilic séché, puis mélangez à nouveau.
Étape 4 : Incorporation de la gélatine
Chauffez la crème liquide à feu doux et incorporez-y la gélatine en poudre. Remuez jusqu'à dissolution complète.
Étape 5 : Assemblage
Incorporez cette crème gélifiée au mélange de fromage et fraises, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez sur la base de biscuits, en lissant la surface.
Étape 6 : Mise au congélateur
Placez le cheesecake au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu'il prenne bien.
Étape 7 : Démoulage et service
Avant de servir, sortez le cheesecake du congélateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour faciliter le démoulage.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, filtrez la purée de fraises à travers un tamis pour éliminer les graines.
Accompagnements suggérés
Pour sublimer votre cheesecake glacé, servez-le avec un thé glacé au citron ou un cocktail à base de prosecco et de sirop de fraise.
Contexte historique
Le cheesecake a des origines grecques, mais il a gagné en popularité aux États-Unis, donnant lieu à de nombreuses variantes. Cette version glacée représente une interprétation moderne qui combine tradition et innovation culinaire.
