Vin rouge ou vin blanc ? Si vous vous interrogez sur le choix du vin qui accompagnera votre repas, suivez ce guide pratique pour harmoniser votre vin avec chaque plat de votre menu.
Quelle quantité de vin par personne pour un repas ?
Avant d'accueillir vos invités, n'oubliez pas de calculer la quantité de vin nécessaire pour la soirée. Généralement, il est conseillé de prévoir environ 3 verres par invité. Une bouteille standard de 75 cl contient 6 verres, ce qui signifie qu'une bouteille suffit pour 2 personnes.
Quel vin rouge pour tout un repas ?
Pour accompagner un repas entier avec un seul vin rouge, le choix est crucial. Au lieu de se concentrer uniquement sur la couleur, prenez en compte des aspects comme la puissance, les tannins, et les arômes. Voici une sélection :
- Vin rouge léger : Un vin souple aux notes de fruits rouges, idéal avec des viandes blanches (volaille, veau, porc), du thon ou des fromages à pâte molle (comme le camembert). Exemples : beaujolais, pinot noir d'Alsace.
- Vin rouge rond : Velouté et gourmand, ce vin accompagne parfaitement les viandes grillées, la charcuterie et certains poissons comme le rouget. Exemples : côtes-du-rhône village, pomerol.
- Vin rouge charpenté : Avec sa structure et sa puissance, ce vin se marie bien avec des plats corsés tels que le bœuf ou le gibier. Exemples : haut-médoc, pommard.
Quel vin blanc pour tout un repas ?
Le vin blanc est souvent plus polyvalent pour un repas complet, à condition d'éviter ceux qui sont trop acides ou aromatiques. Considérez ces options :
- Vin blanc vif : Rafraîchissant et minéral, il s'accorde bien avec les fruits de mer et les poissons gras. Exemples : pouilly fumé, sancerre.
- Vin blanc aromatique : Avec des arômes prononcés, ce vin fait sensation dans les accords inattendus, comme avec des abats ou des ceviches. Exemples : gewurztraminer, muscat.
- Vin blanc charpenté : Ample et complexe, il sublime les plats de gastronomie, tels que les volailles crémeuses ou le homard. Exemples : meursault, châteauneuf-du-pape.
En général, le vin blanc se prête mieux à un repas complet par rapport au vin rouge, souvent moins compatible avec les fromages et les desserts. Pour un repas tout en rouge, optez pour un vin léger sans trop de tannins, surtout si le menu n'est pas encore déterminé.
