Les branches ploient sous le poids de cerises juteuses, c'est le moment de faire le tour de votre jardin pour découvrir les variétés et les techniques de plantation optimales.
Variétés de cerises à privilégier
Les bigarreaux, avec leur forme de cœur et leur chair douce, sont les plus appréciés. Parmi eux, la burlat, avec ses gros fruits rouge foncé, se récolte début juin, tout comme le Bigarreau de la Saint-Jean et la Hâtif Delbard. Ensuite, au milieu de juin, vous trouverez la Bigalise, croquante et légèrement acidulée, ainsi que la summit très productive. Vers fin juin et début juillet, la reverchon, à la peau rouge foncé, la stark gold, jaune doré, et la fameuse coeur-de-pigeon, qui change de couleur en mûrissant, feront leur apparition.
Côté guignes, ne les confondez pas avec les petites cerises acides du Sud-Ouest ; ces fruits ronds, juteux, se récoltent avec la variété early rivers fin mai-début juin. Les passionnés de jus ou de confituresOptent pour les griottes, au vivid rouge, et les amarelles à jus incolore. Par exemple, la griotte de Montmorency arrive à maturation courant juillet.
Caractéristiques du cerisier
Le cerisier, rustique et adaptable, prospère de l'extrême sud de l'Espagne jusqu'aux cimes norvégiennes. Sa floraison est cependant vulnérable aux gelées au printemps. Cet arbre préfère un sol profond, équilibré en humidité. Les variétés greffées sur prunus mahaleb s’adaptent bien à des terrains secs comme ceux du Midi.
Le porte-greffe Maxma Delbard 14, très populaire, favorise une mise à fruit rapide. Pour de petits jardins, envisagez les formes colonnaires comme Shangai ou pleureurs comme Griotella. Pour une bonne récolte, une pollinisation croisée est souvent nécessaire. Si vos voisins ne possèdent pas de cerisier, pensez à planter un burlat ou un napoléon. Cependant, des variétés autofertiles telles que la griotte de Montmorency peuvent faire l'affaire. Patience : un cerisier juvénile met plusieurs années avant de produire des fruits.
Récolte et entretien
La période de récolte s'étend sur une vingtaine de jours, de mi-juin à fin juillet. Protégez vos cerises des merles et des étourneaux à l’aide de CD suspendus ou de cerfs-volants effrayants. Pour une récolte optimale, cueillez les fruits le matin, en choisissant les plus colorés afin de préserver leur saveur. Attention cependant à la météo : des pluies pendant la maturation peuvent provoquer des fentes.
Quant à la taille, évitez d'agresser les vieux cerisiers qui peinent à cicatriser. Privilégiez une taille en vert des jeunes rameaux d'environ un crayon à la fin de l'été. La taille de formation des jeunes sujets est essentielle et doit être effectuée en hiver pour favoriser une bonne structure. Ne négligez pas la lumière au sein de l'arbre pour garantir une belle production de fruits.
Enfin, ne jetez plus vos noyaux ! Après lavage et séchage, ils peuvent être utilisés pour confectionner des bouillottes servant à soulager tensions et maux de tête. Les queues sèches, quant à elles, donnent une décoction diurétique et détoxifiante.
