Invitez les saveurs ensoleillées de la Provence à votre dîner avec cette recette délicieuse et facile de cabillaud en papillote. Ce poisson très prisé, derrière le saumon en France, se prête à différentes préparations, mais la cuisson en papillote reste sans conteste la plus appréciée pour sa praticité.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, commencez par préparer les légumes. Pelez et lavez 2 courgettes, puis découpez-les en cubes. Rincez 10 tomates cerises et émincez 2 échalotes. Ensuite, coupez une dizaine d'olives vertes ou noires en rondelles et ciselez 4 brins de persil que vous aurez soigneusement lavés.
Disposez les cubes de courgettes, les échalotes, les olives et les tomates sur 4 grandes feuilles de papier cuisson. Placez 4 filets de cabillaud sur ce lit de légumes. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur chaque filet, parsemez de persil, salez et poivrez à votre goût. Refermez bien les papillotes pour conserver toutes les saveurs et placez-les dans un plat adapté au four.
Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes. Servez chaud et régalez-vous.
Les bienfaits de la cuisson en papillote
Cette méthode de cuisson douce préserve parfaitement la chair délicate du poisson tout en conservant ses saveurs naturelles. Idéal pour maintenir une alimentation équilibrée, le cabillaud regorge de bienfaits nutritionnels. Riche en protéines de haute qualité et faible en graisses, il ne fournit qu'environ 120 kcal pour 100 g. Ce poisson est également une source précieuse de vitamines A, D et B12 ainsi que de minéraux essentiels comme le sélénium et l'iode.
Conseils pour une papillote réussie
Pour des résultats optimaux, privilégiez le papier cuisson plutôt que le papier aluminium, souvent polémique en raison de ses effets supposés sur la santé. Assurez-vous de bien fermer les papillotes pour éviter que la vapeur ne s'échappe. Vous pouvez également utiliser des papillotes en silicone pour une option encore plus pratique.
Pour un repas équilibré, accompagnez votre cabillaud d'une purée de pommes de terre, de riz noir ou encore de quinoa. Savourez chaque bouchée et laissez-vous transporter par les saveurs méridionales de la Provence.
