Régalez vos convives avec ces mini cheesecakes, alliant légèreté et gourmandise, parfaits pour les festivités de fin d'année.
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ces délicieux mini cheesecakes, voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Écrasez des biscuits à la cannelle pour obtenir des miettes, ou mixez-les grossièrement.
- Mélangez ces miettes avec du beurre allégé fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées.
- Remplissez des moules à muffins ou de petits moules à gâteau avec une cuillère à soupe du mélange de biscuits, en tassant bien. Réservez au réfrigérateur.
- Pressez un citron pour en extraire le jus, en veillant à enlever les pépins.
- Dans un bol, fouettez le fromage frais avec du fromage blanc jusqu'à obtention d'une texture mousseuse.
- Incorporez le jus de citron, des blancs d'œufs, du sucre en poudre (ou un édulcorant) et de l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Versez deux cuillères à soupe de ce mélange sur chaque fond de biscuit dans les moules.
- Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.
- Mixez la moitié des fruits rouges surgelés pour obtenir un coulis lisse, et laissez décongeler l'autre moitié à température ambiante.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le coulis obtenu jusqu'à frémissement.
- Ajoutez de l’agar-agar, mélangez bien et laissez bouillir une minute supplémentaire.
- Retirez du feu et laissez tiédir le coulis.
- Une fois les cheesecakes cuits, ajoutez le coulis de fruits rouges sur le dessus.
- Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Démoulez et décorez chaque mini cheesecake avec des fruits rouges décongelés avant de servir.
Crédit recette : Audrey C Le Jeu
