La marjolaine, proche de l'origan, est une plante aromatique vivace d'environ 50 cm, qui offre des fleurs roses ou blanches. Elle est très appréciée en cuisine pour rehausser le goût des soupes, marinades, viandes et poissons. Suivez nos conseils pour sa culture, son entretien et sa récolte.
Où et quand planter la marjolaine ?
Originaire du bassin méditerranéen, la marjolaine prospère sous une exposition ensoleillée et dans un sol léger et bien drainé. Dans les régions froides, elle peut être cultivée en pot, comme annuelle. La période idéale de plantation s'étend de mai à juin, une fois les risques de gel évités.
Comment planter la marjolaine ?
Pour la culture en pleine terre, espacez les plants de 40 cm. Si vous optez pour un pot, choisissez-en un d'au moins 30 cm de diamètre. Voici les étapes à suivre :
- Ajoutez une couche de drainage au fond (billes d'argile ou graviers).
- Mélangez de la terre de jardin, du sable et du compost.
- Recouvrez la couche de drainage avec ce mélange.
- Placez la motte dans le pot, le collet juste en dessous du bord.
- Comblez les espaces vides avec le mélange terreau-sable.
- Tassez le tout et arrosez légèrement.
Semer et entretenir la marjolaine
Pour semer la marjolaine, choisissez le début du printemps. Enfoncez les graines d'un centimètre de profondeur, en respectant 30 cm d'écart. Vous pouvez également faire des poquets de 4-5 graines tous les 15 cm, suivis d'une légère couverture de terreau. Quand les pousses ont quelques feuilles, conservez uniquement les plus vigoureuses.
En entretien, la marjolaine nécessite peu d'eau. Laissez sécher la terre entre les arrosages et arrosez plus copieusement juste après la plantation, sans détremper. Pincez les fleurs pour stimuler la croissance des feuilles.
Récolter et tailler la marjolaine
La première récolte a lieu trois mois après le semis, durant l'été jusqu'au début de l'automne. Vous pouvez consommer les feuilles fraîches ou les sécher. Disposez-les dans un endroit sombre et sec, puis rangez-les dans un bocal hermétique. Elles peuvent également être réduites en poudre.
Pour la taille, prévoyez une coupe en juin, en rabattant la plante à 20 cm de hauteur pour favoriser une meilleure repousse, tout en désinfectant vos outils avant de les utiliser.
Variétés de marjolaine
Faites attention à ne pas confondre la marjolaine des jardins (Origanum majorana) avec l'origan sauvage (Origanum vulgare), qui est une espèce différente. En tout, il existe environ une vingtaine d'espèces au sein du genre Origanum.
