Dans son ouvrage J’aime Monaco, ma Méditerranée, le célèbre chef du Louis XV partage ses 170 adresses coup de cœur. Voici cinq établissements qui ont su nous séduire également. En prime, une interview avec ce passionné de la Riviera.
Alain Ducasse
La Clé aux pâtes
8, Rue Boucherie, 06300, Nice | 04 93 85 65 86
Fenocchio
2, Place Rossetti, 06300, Nice | 04 93 80 72 52 | fenocchio.fr
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle
Place du Général de Gaulle, 83170, La Celle | 04 98 05 14 14 | abbaye-celle.com
La Bastide de Moustiers
Chemin de Quinson, 04360, Moustiers-Sainte-Marie | 04 92 70 47 47 | bastide-moustiers.com
Le Marché de la Condamine
3, Place d'Armes, 98000, Principauté de Monaco
Horaires : - Lundi, mardi, samedi, de 7h à 15h
- Mercredi, jeudi, vendredi : de 7h à 15h et de 16h30 à 19h30
- Dimanche : de 7h à 14h | mairie.mcLa Petite Maison
11, Rue Saint-François-de-Paule, 06300, Nice | 04 93 92 59 59 | lapetitemaison-nice.com
Coup de foudre pour la Côte d'Azur :
Alain Ducasse : Mon amour pour la Méditerranée remonte à 1977, grâce à Roger Vergé du Moulins de Mougins. J'ai besoin de comprendre ses couleurs, ses senteurs et ses villages. Ma culture culinaire est le fruit d'un héritage du Sud-Ouest enrichi par la Méditerranée.
L'ADN de votre cuisine : C'est une alchimie entre respect des produits et intégration des influences locales. Les marchés et les producteurs locaux sont des trésors à préserver.
Produits : Je privilégie les ingrédients proches de leurs saveurs originelles, que ce soit légumes, viandes ou poissons. Mon engagement est envers la qualité.
Sur une île déserte : J'emporterais de l'huile d'olive, un peu de fleur de sel et une cocotte pour cuisiner avec ce que je trouverais sur place, même une racine !
À découvrir : J’aime Monaco, ma Méditerranée en 170 adresses par Alain Ducasse - Éditions Alain Ducasse, 593 pages, 35€.
