Rassemblez-vous autour d'un succulent filet mignon au miel ce dimanche !
Le rôti est un vrai classique du repas dominical, parfait pour partager un moment convivial sans passer des heures en cuisine. Cette semaine, mettez à l'honneur un filet mignon de porc délicatement parfumé au miel. Simple et accessible, cette recette comporte néanmoins quelques étapes essentielles. Pour obtenir une croûte dorée et légèrement caramélisée, il est crucial de saisir la viande dans du beurre sur chaque face, ce qui révèle des arômes riches et conserve les jus à l'intérieur. Une fois dorée, le filet est nappé de miel de fleurs avant d’être mijoté dans un mélange de bouillon de volaille et de vin blanc, agrémenté d'un bouquet garni. Bien accompagné par des pommes de terre sautées, ce plat fait sensation à table.
Les ingrédients
- 3 c. à s. de miel «toutes fleurs»
- 600 g de filet de mignon de porc
- 40 g de beurre
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à s. d’estragon
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Les étapes
Préparation de la garniture
Commencez par éplucher les oignons et hacher l’estragon. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre, puis ajoutez les gousses d'ail non pelées et les oignons. Faites-les blondir doucement.
Cuisson du filet mignon
Ajoutez le filet mignon, en le dorant sur toutes ses faces. Assaisonnez. Ajoutez le miel pour caraméliser la viande, en la retournant régulièrement. Incorporez le vinaigre, le vin blanc et le bouillon. Mélangez, puis ajoutez la coriandre et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant une heure à feu doux, à couvert.
Finitions et dressage
Retirez le filet et les oignons de la cocotte et gardez-les au chaud. ôtez le bouquet garni et les gousses d’ail. Faites réduire le jus de cuisson dans une casserole à feu vif jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Rectifiez l’assaisonnement. Découpez le filet en tranches et servez dans des assiettes chaudes, nappées de sauce et parsemées d’estragon. Bon appétit !
