Carla Ferrari, candidate franco-italienne de Top Chef 2023, révèle sa recette des cookies chocolat au cœur fondant, idéale pour un goûter réconfortant.
Vous cherchez une recette gourmande et rapide à préparer ? Ne cherchez plus ! La talentueuse cuisinière de la saison 5 de Top Chef partage sa méthode pour confectionner des cookies au chocolat fourrés, offrant un cœur onctueux et irrésistible. Parfaite pour une pause douceur bien méritée, cette recette va ravir vos papilles.
Ingrédients nécessaires pour les cookies fourrés au chocolat
Pour réaliser ces délices, Carla opte pour des carrés de chocolat Dulcey, apportant une touche de caramel, inspirée du célèbre dulce de leche. Toutefois, vous avez la liberté de choisir le chocolat que vous préférez : chocolat au lait, chocolat blanc, ou même praliné ! Voici les ingrédients requis pour 10 cookies :
- 115 g de beurre
- 175 g de sucre roux
- 1 œuf
- 30 g de cacao amer (non sucré)
- 125 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le cœur :
- 10 carrés de chocolat de votre choix
Réalisation des cookies fourrés au chocolat
Avant de commencer, veuillez sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il devienne pommade. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez le beurre pommade avec les ingrédients secs.
- Incorporez l'œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Formez des petits palets d’environ 20 g et placez un carré de chocolat au centre de chaque cookie. Refermez avec un peu de pâte.
- Enfournez pendant 10 minutes maximum à 180 °C.
A la sortie du four, ne vous inquiétez pas si les cookies semblent encore sous-cuits ; ils vont durcir en refroidissant. Placez-les sur une grille pour qu’ils atteignent la température idéale. Savourez ces douceurs avec un thé ou un chocolat chaud pour une expérience encore plus gourmande !
