Fatigué des classiques comme les pommes sautées ou le gratin dauphinois ? L'invisible aux pommes de terre est la solution idéale pour apporter une touche d'originalité à vos repas. Facile à réaliser, cette recette met en valeur la pomme de terre tout en étant légère.
Énormément polyvalente, la pomme de terre peut être revisitée à travers de nombreuses recettes. Pourtant, elle est souvent traitée de manière traditionnelle. Que diriez-vous d'explorer de nouvelles façons de magnifier ce tubercule ? Des préparations comme les pommes de terre Hasselback ou les pommes duchesse sont connues, mais avez-vous déjà goûté à l'invisible ? Un concept plutôt couramment employé en pâtisserie, il est aussi possible d'obtenir des versions salées comme celle proposée par Élodie Colombel, diététicienne-nutritionniste.
Invisible aux pommes de terre : quelle variété de patates utiliser ?
Pour un invisible savoureux, il est essentiel d'opter pour des variétés de pommes de terre qui se tiennent bien à la cuisson. Les pommes de terre à chair ferme telles que la Charlotte, la Roseval, l’Annabelle ou la Belle de Fontenay sont idéales. Tranchées finement à la mandoline, elles garantiront une texture fondante après cuisson.
Quelle est la différence entre l’invisible aux pommes de terre et le gratin de pommes de terre ?
Bien que ces deux plats partagent certaines similitudes, ils diffèrent par leur texture et leur composition. L'invisible aux pommes de terre se compose de très fines tranches de pommes de terre, amalgamées par un mélange léger à base d'œufs, de lait et de farine. Cela lui donne une présentation délicate où les rondelles de pommes de terre sont clairement visibles. En revanche, le gratin est connu pour son côté crémeux avec une onctueuse couche de crème fraîche et de lait, le rendant plus riche et calorique.
Invisible aux pommes de terre : comment le préparer facilement ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 pommes de terre
- 2 carottes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 100 g de comté râpé
- 100 ml de lait
- Un peu de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 190 °C (th. 6/7).
- Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes.
- À l'aide d'une mandoline, découpez les légumes en fines rondelles et placez-les dans un saladier.
- Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, un peu de noix de muscade et la moitié du comté. Salez et poivrez à votre goût.
- Versez ce mélange sur les rondelles de pommes de terre et de carottes, et mélangez soigneusement pour bien les enrober.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
- Enfournez pendant 1h20. À mi-cuisson, recouvrez le plat de papier aluminium pour empêcher une trop forte coloration.
- Servez en tranches avec un plat de volaille ou selon vos préférences.
