Incontournable dans la cuisine asiatique, la sauce soja s'est fait une place de choix dans nos placards. Pourtant, parmi les nombreuses marques disponibles, comment faire le tri entre une réelle qualité et des imitations ? Une astuce révélée par @amintips sur Instagram pourrait bien vous aider à ne pas vous laisser duper.
Sauce soja : un gage d'authenticité
Pour déterminer si vous vous apprêtez à acheter une véritable sauce soja, voici une méthode des plus simples : secouez légèrement la bouteille. Si une mousse apparaît à la surface, c'est un bon signe ! D'après le créateur de contenu @amintips, cela prouve que "la sauce a été fabriquée avec les bons ingrédients". Cette réaction s'explique par la fermentation de la sauce, qui utilise du soja, du blé, de l'eau, du sel, et des champignons tels que Aspergillus. Ce processus naturel génère des protéines et des sucres, entraînant la formation de mousse. Si aucune mousse ne se forme, il est probable que vous ayez affaire à une imitation, souvent allongée avec trop d'eau.
Utiliser la sauce soja en cuisine
La sauce soja est un ajout essentiel pour relever vos plats. Elle peut être utilisée en marinade pour les viandes, poissons ou tofu, ainsi que durant la cuisson dans des woks, des sautés ou des bouillons. En touche finale, elle rehausse le goût d'un riz, de nouilles, ou même d'œufs brouillés. Pour la cuisson, optez pour la sauce soja salée, tandis que la version sucrée est idéale pour les glaçages ou les sauces à tremper.
