La cheffe Albane Auvray vous propose une tarte aux poireaux sans gluten, simple à réaliser et bourrée de saveurs. Plongez dans l'univers gourmand de sa recette !
Ingrédients pour la tarte aux poireaux sans gluten d'Albane Auvray
Cette tarte est parfaite pour 4 personnes ou pour 2 très gourmands.
Pâte croustillante à l’amande
- 200 g d'amandes concassées
- 10 g de paprika doux
- 5 g de paprika fumé
- 3 g de fleur de sel
- 1 blanc d'œuf
Appareil aux poireaux et fromage
- 1 jaune d'œuf + 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de gorgonzola
- 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre
- Persil haché
- 1 blanc de poireau
- Huile végétale
- Sel, poivre
Étapes de préparation de la tarte aux poireaux
Pas besoin de moule à tarte pour cette recette ! Un simple plaque à pâtisserie et une feuille de papier sulfurisé suffiront.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez les amandes, le blanc d'œuf, les épices et le sel. Étalez le mélange sur la plaque chemisée avec soin pour obtenir une pâte fine et uniformément répartie.
- Enfournez pendant 12 minutes à 180 °C, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- Faites fondre le blanc de poireau émincé dans une poêle avec un peu d'huile végétale, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour l'appareil en y ajoutant la fondue de poireaux. Versez ce mélange sur la pâte et enfournez à nouveau pour 18 minutes.
Démoulez l'appareil sur la pâte cuite et retournez la tarte. Servez avec des feuilles de roquette et quelques morceaux de gorgonzola pour une touche gourmande !
