L’automne s'installe et avec lui, les courges aux mille facettes émergent dans nos cuisines. Que ce soit rôtie, en purée ou en beignets, la courge se prête à mille et une préparations. Aujourd'hui, je vous propose une recette classique mais toujours appréciée : la soupe.
Dans cette recette, j’allie courge et châtaigne, deux ingrédients emblématiques de la saison, pour un velouté onctueux et chaleureux. Pour ajouter une touche de douceur, j'utilise de la crème de coco, mais n'hésitez pas à substituer par de la crème classique ou du lait si cela vous convient mieux.
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Pour cette recette, j'ai choisi le potimarron, dont le goût légèrement noisetté s'associe merveilleusement à la châtaigne. Cependant, n'importe quelle courge fera l'affaire.
Velouté de courge à la châtaigne
Une délicieuse soupe aux saveurs automnales.
Ingrédients
- 500 g de courge (potiron, butternut, etc.)
- 50 g de châtaignes cuites et épluchées
- 40 cl d'eau
- 20 cl de crème de coco ou de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 pincée de cannelle moulue
- Un peu d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par couper la courge en dés. Faites-la revenir avec une cuillère d'huile d'olive dans un faitout. Incorporez l'eau, la crème de coco et les épices.
- Laissez mijoter environ vingt minutes, jusqu'à ce que la courge devienne tendre, puis ajoutez les châtaignes.
- Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir bien chaud, accompagné d'un filet de crème fraîche si le cœur vous en dit.
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